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2025
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07
火鍋底料到底應(yīng)該怎么選？
作者：
1、看配料表
好的火鍋底料應(yīng)該是用牛油來(lái)制作的，因此我們?cè)谫?gòu)買時(shí)，一定要查看配料表。
如果配料表中排到第一的是牛油，并且使用的調(diào)料是比較常見(jiàn)的香辛料、味精、食用鹽等，沒(méi)有過(guò)多的添加劑，那么就是好的火鍋底料。
2、看硬度
我們?cè)谫?gòu)買火鍋底料時(shí)，最好能夠捏一捏火鍋底料，如果發(fā)現(xiàn)火鍋底料比較軟，并且比較潤(rùn)滑，那么就是好的火鍋底料。
這主要是因?yàn)橛幸恍┥a(chǎn)廠家為了獲得更高的利潤(rùn)，會(huì)用石蠟來(lái)代替牛油，減少牛油的使用量，從而減低成本。
但是石蠟的口感和牛油是不能相比的，并且石蠟的熔點(diǎn)比較高，同時(shí)比較硬，捏的時(shí)候無(wú)法出現(xiàn)壓痕。
3、看顏色
很多人以為顏色越紅的火鍋底料越辣，味道越足，但其實(shí)好的火鍋底料煮出來(lái)后應(yīng)該是暗紅色的。
這主要是因?yàn)楹芏嗷疱伒琢隙际鞘褂酶衫苯穪?lái)制作，而干辣椒煮好之后，是帶有稍微細(xì)的渾濁的，無(wú)法做到十分透亮的紅色。
如果發(fā)現(xiàn)煮出來(lái)的湯底顏色特別鮮紅，看起來(lái)特別有食欲，那么可能是添加了色素。
4、看外形
好的火鍋底料顏色是很純正的辣椒油顏色，并且由于牛油比較輕，很容易凝固，因此凝固的時(shí)候，因此上下分層很明顯。
上層是牛油，下層是香料，并且使用的香料都是比較好的，形狀十分完整。
因此如果我們?cè)谫?gòu)買火鍋底料時(shí)，發(fā)現(xiàn)火鍋底料油脂是在下層的，根本無(wú)法看到香料，那么可能就是使用了其他東西來(lái)代替牛油。這樣的火鍋底料是不好吃的，同時(shí)可能會(huì)添加很多添加劑，最好不要購(gòu)買。
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